百度词条——简阳羊肉汤

疯猪 · 发表于 2008-10-20 16:58

简阳羊肉汤

　　集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期由一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，糟粕去尽、精华尽存的“简阳羊肉汤”已经成为简阳一绝，闻名遐迩。　

　　简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

　　简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。到现在，虽然川内各地都能品尝到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。

　　简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，营养有了，热能有了，连呼气也久久地有了羊肉味儿。若是懒得下厨，或者中途来了客人，或是拿不准吃什么的时候，来一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，十分经济便当，也不掉面子。对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种文化。

　　简城南门有家“胡氏羊肉汤”，早上天不见亮，便有人手持锅盆在门前排队。简城西峰岭的“董家埂羊肉汤”，在羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。

　　奇怪的是，再好的羊肉汤厨子，一离开简阳，做出来的羊肉汤就变了样：肉不那么可口了，汤不那么白也不那么味美了。究其原因，有人说问题出在羊身上。简阳有“简阳大耳朵羊”，其它地方少有。相传正宗的简阳大耳羊，是美国努比羊和本地羊的杂交品种，于抗战时期由宋美龄随蒋介石迁居重庆时引进，返回南京后流落民间，被当时简阳的一些富裕人家豢养而来。这一品种于１９８０年被行家发现，１９８１年经专家鉴定，简阳大耳羊确与美国第三代努比羊血缘相近，证实了简阳大耳羊确有来历。这种羊体型高大，肉质好，是制作羊肉汤的首选原料。至于制作方面，有人称简阳羊肉汤的历史已有数百年，几百年的历史沉积，想必在制作方面少不了“祖传秘方”。但不是行家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳；你还会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。

59Sir · 发表于 2008-10-20 17:06

说得有道理!

我曾见证过简阳的一个专卖羊肉汤的去成都

做出来的东西简直就不是一个档次!

原因不得而知

但是绝对不是楼主所讲的羊肉的问题

成都和简阳不远~

羊肉可以直接拖上去杀之....

有说是水的问题!

但是也没有得到证实

那家羊肉汤馆甚至把用车直接运简阳的水到成都去做!

但是一样做不出简阳的味道!

这个是为什么?

我无法解释

[ 本帖最后由〢.◆譽ēr. 于 2008-10-20 17:08 编辑 ]

萧十三 · 发表于 2008-10-20 17:07

广而告之一盘

小髒 · 发表于 2008-10-20 17:08

就是

就是

雖然我不吃

但是這種事有所耳聞

24米的阳光 · 发表于 2008-10-20 17:23

广告十三盘

24米的阳光 · 发表于 2008-10-20 17:26

独特的水质很有关系
简阳的羊杂也是一个例子，很多都是外地冷冻运回来的，但是味道一般人吃不出来
所以跟羊子的品种应该不是最大的联系

梧桐雨 · 发表于 2008-10-20 17:30

要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳:p1 (51))

小宝 · 发表于 2008-10-20 19:03

好久没有吃了哦,下个月就回来狠狠的吃起,巴士哦

希普电器 · 发表于 2008-10-28 01:42

反正我在成都吃了很多羊肉汤，还不如我们镇上的

另一只鹌鹑 · 发表于 2008-10-28 01:45

要吃羊肉汤还是必须到我们简阳来吃

老树 · 发表于 2008-10-28 11:00

是哦，我在外面都跟他们说简阳的羊肉汤好吃得很，要吃正宗的羊肉汤还是要来简阳．

梧桐雨 · 发表于 2008-10-28 17:05

说起说起的，都想吃羊肉汤了:p1 (34))

迭戈 · 发表于 2008-10-28 17:16

支持一盘~~

天使的翅膀 · 发表于 2008-10-28 17:38

惟简阳羊肉汤也.:p1 (30))

披着狼皮的羊 · 发表于 2008-11-4 16:14

呵呵，特喜欢这一口

拂晓 · 发表于 2008-11-16 20:17

简阳比较好的羊肉汤馆是哪些呢?

道道 · 发表于 2008-12-11 20:12

当年我就在班上吹嘘简阳的羊肉汤，我一东北血统四川籍同学就是不信，后来在成都他表姐请他吃了顿，他给我说他把汤全部喝完了，直叫爽，好吃得不得了，当时我就头成45度角经典姿势，斜藐着他，牛B哄哄的说：“那个也叫羊肉汤？我们简阳的那个才叫羊肉汤”他就死皮赖脸的说：“你好久请我去吃一盘嘛”我更牛B哄哄的说：“没问题，车费自理，回成都我就不送了”他就说：“你去死，哎好久真的请我吃哈”

soma9 · 发表于 2008-12-11 22:21

个人觉得，既然政府要把这个整成一种文化，就应该是绝大多数人吃得起才能形成文化三，现在似乎整成这个样子了：出去吃顿便餐，羊肉汤都不在考虑范围之内了，价格高了，多数人是多久才吃一回了……这样子这个羊肉汤文化咋个推广喃……

其其一 · 发表于 2008-12-12 01:24

楼主此文整得相当漂亮，有理有据，很有说服力。简阳真的要大力发展养殖大耳羊，要有足够的原料储备。否则，价格下不来，一般人只好闻闻香，吃不起哦。

言无忌 · 发表于 2008-12-12 01:56

百度一下“简阳羊肉汤”，找到相关网页约20,600篇，用时0.035秒。:p1 (57))

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