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冯小姐跟往常一样，在公司楼下的摊贩手里买了两个茶叶蛋后上了楼。
“哟，人造鸡蛋你也敢吃。”同事说，最近新闻报道说市场上发现了假鸡蛋，长期食用后，会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。为了验证鸡蛋真伪，冯小姐敲开蛋壳发现，在将蛋壳剥离的过程中，根本就无法将鸡蛋和表层的薄膜分离开来。整个鸡蛋十分饱满，根本就没有平常鸡蛋煮熟后留下的凹痕。剥开蛋清之后，蛋黄分层明显。冯小姐拿着证据，找有关部门鉴定后得出结论：鸡蛋是人造的。
据了解，这种以各种化学品为主要成分的“人造鸡蛋”，早在10年前就有出售，大多是一些地下厂家非法生产，营养价值极低。食品安全专家表示，“人造鸡蛋”主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，在“人造鸡蛋”中却成了主要成分。这些地下工厂添加的氯化钙很可能是工业级，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。
如何识别 “人造鸡蛋”呢？专家说，一看二摇三敲用手触。“人造鸡蛋”蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。“人造鸡蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，“人造鸡蛋”声音较闷。细闻之下，真鸡蛋会有隐隐的腥味。“人造鸡蛋”打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 |
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发表于 2008-11-22 14:19
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发表于 2008-11-22 14:22
