简单小料理煎酿豆腐

離心劫 · 发表于 2008-12-13 23:21

北豆腐......半块

香菇......1、2朵

胡萝卜......1小块

肉馅......少许（做这道酿豆腐不需要放太多的肉馅，馅料放的过多反而会不好吃，有一点点缀一下反而是最好的口感，所以所有馅料都不必准备的过多。）

淀粉......2小匙
盐......1小匙
胡椒粉......1小匙
海鲜酱油......1小匙
白糖......1小匙
料酒......1小匙
耗油......少许

離心劫 · 发表于 2008-12-13 23:22

做法：

1.豆腐洗净，切成大小统一的块，块别太小，以免不容易塞进馅料。

2.胡萝卜洗净去皮切末；香菇同样切末，可提前焯烫一下再切末。

3.将肉馅放入容器，加入香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，胡椒粉，海鲜酱油，淀粉，搅拌均匀成内馅备用。

離心劫 · 发表于 2008-12-13 23:23

4.这时把豆腐块的中间部分挖空，可以抹少许的淀粉备用。

5.把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了

6.平底锅倒入少许油烧热，依次放入豆腐块，有肉馅的那一面朝下，小火煎至上色后翻面，豆腐块煎至金黄后取出摆在盘子里，锅内留底油，加入耗油，香味出来后加入少许的糖，清水，最后用水淀粉勾薄芡，把汁浇到豆腐上就可以了。不喜欢煎的，可以改成蒸，再用原汤勾芡即可，还有一种方法，就是先在炒锅中炒香调料，加入适量的水煮沸后，再下入豆腐块，用小火慢慢烧至入味就可以了

離心劫 · 发表于 2008-12-13 23:26

:p1 (47)) :p1 (47)) :p1 (47))
好像吃豆腐哦:p1 (81)) :p1 (81)) :p1 (81))

雨霏 · 发表于 2008-12-13 23:36

今晚才吃了麻辣豆腐，非饱的，不得流清口水:p1 (57))

[ 本帖最后由雨霏于 2008-12-13 23:37 编辑 ]

離心劫 · 发表于 2008-12-13 23:37

我好久沒吃過豆腐了:p1 (81)) :p1 (81))

24米的阳光 · 发表于 2008-12-14 10:28

豆腐好吃，尤其是我做的素麻婆豆腐，麻辣又减肥

離心劫 · 发表于 2008-12-14 12:41

哇~~
麻婆豆腐~~:$ :$

24米的阳光 · 发表于 2008-12-14 12:52

过几天又整，昨天才整了哈

離心劫 · 发表于 2008-12-14 13:06

:lol :lol :lol 那麽能幹

24米的阳光 · 发表于 2008-12-14 13:13

我的厨艺可是一绝哦，很多独创改良的菜品

離心劫 · 发表于 2008-12-14 13:16

是不是哦~~
那麽兇哦

24米的阳光 · 发表于 2008-12-14 13:39

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