6大特色火锅店

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:43

牛奶火锅

　　那些匪夷所思的火锅

　　最具话题价值的火锅――牛奶火锅

　　用牛奶当锅底，发明者真是太有才了，不过在日本和台湾很畅销，与可以在家自己制作的豆浆锅相比，两者似乎有异曲同工之妙。此锅的最大特点是补(小心留鼻血)且肉质滑腻，有人还说它有美容功效，不过这似乎有点悬了。

　　最让人反胃的火锅――奶茶火锅

　　你以为这和巧克力火锅一样是蘸水果吃的对吗？不是，相反奶茶里面煮的是金针菇、茼蒿、鱼板三明治和黑猪肉片，还有掉在地上会弹起的“黑珍珠”，想不到的是这样一锅480新台币的火锅在台湾的人气极高。

　　

冰炭火锅

　　最多此一举的火锅――冰炭火锅

　　泰国特产。大热的天非要学我们扮相吃“火锅”，牛肉片、羊肉片、鱼蛋、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们生猛地蘸着辣酱大吃起来。泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，这是泰人的爱好，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”。

　　

cheese火锅

　　最蒙事的火锅――cheese火锅

　　当年瑞士人在没什么可吃的情况下发明的cheese火锅，实在难为这个名字，涮的只有面包，还称不上涮，只能叫蘸。唯一的花样就是在cheese里面加入一定量的白酒和果酒来调配一下味道。

[ 本帖最后由女子火页于 2009-1-5 12:45 编辑 ]

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:46

一尊黄牛

　　用最道地的方式吃牛――一尊黄牛

　　紫红色的泛着丝绒光泽的落地式窗帘混合着幽暗的蓝色灯光，空间感强烈，在这样的餐厅用餐，有着不容忽视的存在感。
　　以肥牛小火锅作为卖点，在北京并不少见，每一家都在汤底和酱料上一决胜负，一尊黄牛却也以肉品为卖点。采用极度育肥的中国良种牛，严格按照伊斯兰教方式屠宰加工，特别是在后期经过排酸先进的后成熟技术处理，使牛肉具有了“高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪”等特点。极大地改善了肉的品质和口感，肥而不腻、瘦而不柴、滑爽鲜嫩、颜色柔和、花纹美观、久涮不老。

[ 本帖最后由女子火页于 2009-1-5 12:48 编辑 ]

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:47

豆捞坊

　　我们真的不是台湾锅――典时尚豆捞坊

　　千万不要认为有丸滑类的就是台湾火锅，台湾人不认的。而位于富丽广场的第三家分店的典时尚豆捞坊还是值得试试的。主要是现在开业半价比较划算一点。去“豆捞”不能不试下最经典的是丸滑系列，不过三十余种丸滑类产品要想吃个遍，恐怕至少也要来个十次以上。尤其是混合了美味虾籽和蟹籽的丸滑，纯手工打制的丸滑里，掺入了口感劲Q的虾籽或蟹籽，用来下酒绝对是别致的选择！而源自“都捞”谐音的店名，意思便是以“捞”字的口彩寄语发财旺运，不仅捞到锅中的丸、滑、海鲜，更能捞出财气、运气。

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:48

辣丁丁火锅

　　要装就装斯文辣妹子――辣丁丁火锅店

　　曾以一首《永远有多远》走红的陈妃平，在淡出多年以后，和法籍华裔的丈夫Pascal合开了这一家重庆火锅店，而起因只是因为“两人都太爱这味道了”。曾经设计出有粳王景阁等京城众多“潮地”的Pascal，用从旧货市场淘来的雅致古木和精美的徽雕板，搭配充满时尚气息的红色座椅和纱幔，展现了他出色的混搭功力。陈妃平一再强调这里是最地道的四川火锅，所有的配料都来自巴蜀，只是最低级别的微辣锅底，就足以够劲。除了特质的牛肉，独家秘制的蒜泥调料不可不试，蒜末散而不碎，丝毫没有蒜臭味，搭配黑醋，一口下去，香油的浓郁、蒜末的清爽和黑醋的微酸，融合得恰到好处。于是，当法国红酒遇上了重庆火锅，便是优雅的外表和火热的内心……

[ 本帖最后由女子火页于 2009-1-5 12:51 编辑 ]

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:49

干叶子茶料理

　　干叶子茶料理

　　一切益于健康的植物部分――花、叶、草、菌类等，制成了干货供人冲饮，都能叫做干叶子。之所以取叶来以偏概全，因为东方人冲饮最多的便是茶叶。干叶子茶火锅老板薏安的思路是，给人提供更新的问茶方式――从茶道，到茶料理。茶料理的第一步是喝茶，餐室的一边立着一个中药柜，共有40个小抽屉，分类放有50多种干叶子茶包供人选择。一个大约一二钱重的小包，每一包就是一副复方养生茶，专门请教了中医调配而成。
　　茶料理的第二步是全素的有机蔬果火锅。回归没有重味重欲的原始食法，只用水煮。茶料理的锅底是一味时令草药。根据季节时令，由薏安亲自调配。在健康煮食的同时更为养生。有机蔬果新鲜漂亮，摆满整整一墙。一切都是自助的，自己剥菜叶子，自己削瓜果，自己动手做面条，自己磨豆浆。餐桌的夹层里面备有围裙、刨丝器等自助设备，料理时能体验准备食材的乐趣。

[ 本帖最后由女子火页于 2009-1-5 12:51 编辑 ]

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:50

瑞士火锅

　　异国香浓脆火锅――GLISMATTEN瑞士火锅

　　Lawrence从国外留学回来后，便在泰康路田子坊弄堂里开起了家庭式的瑞士火锅屋。厨房由Lawrence和另一位西餐厨师共同打理。芝士火锅和黑巧克力火锅都需要Lawrence亲自上阵。在瑞士，人们称火锅为“Fondue”，这一词即是在形容奶酪融化后的样子。这种火锅一般是先以蒜涂抹陶制的平底浅边锅底部，再加入不同口味的几种奶酪，比如格鲁耶尔奶酪、拉克雷特奶酪、埃曼塔尔奶酪或是薄荷奶酪，放入白葡萄酒和少量淀粉，慢慢搅拌至奶酪变成炼乳状，然后用切好的面包片蘸着吃。瑞士很冷，当将蘸着热奶酪的面包从锅中拿出时，面包外的奶酪受冷变凉，因而放入口中的面包也会变得格外酥脆。而另一种瑞士常见的巧克力火锅。是将巧克力放在锅里慢慢煮化，有时还会加入淡奶油和甜酒。它更像是一种甜品。用切成小块的苹果、香蕉、草莓、菠萝等水果去蘸香浓的巧克力酱，包裹了水果表面的巧克力凝固以后便也清脆爽口。

女子火页 · 发表于 2009-1-5 12:51

齐民有机火锅

　　吃前先要思古――齐民有机火锅

　　发展有机农作技术9年有成的永丰余生技，创立了“齐民有机中国火锅”。标榜从汤头到锅料都用有机食材入膳。据说，他们专门在昆山建了有机农场，到太湖去挑选野生草鸡。意欲返璞归真。齐民的店名当然是来自东魏贾思勰所著的《齐民要术》。这本古书详细记载北朝时期农、林、渔、牧、酿造、烹调等生产技术与方法。由此，成为齐民有机中国火锅制作火锅汤头和佐酱时师法的对象。在齐民吃火锅，犹如吃大餐，有前菜，主食，餐后甜点。点了一个套餐，端上来的锅底叫“庐山清鸡汤”。服务员说是以《齐民要术》中记载的“骨沥汤法”，选用放山土鸡，敲碎骨架加葱、姜、橘皮等辛香料，整只入锅小火熬煮6小时过滤而成。而适合搭配海鲜的“香叶鲜鱼汤”则是取自书中的“鱼羹法”，以新鲜香兰叶包裹现捞鱼获熬煮。而佐酱的“茴麻酱”则以书中的“八和齑”为蓝本，以茴香、芝麻等15种坚果研磨而成的坚果混合上特调酱汁创

哓哓 · 发表于 2009-1-5 13:00

:p1 (23)) :p1 (23)) :p1 (23))

好吃嘴 · 发表于 2009-1-5 13:06

楼主好久请吃，肯定来。

迷失中等待 · 发表于 2009-1-5 14:07

全都不是自己喜欢的

其其一 · 发表于 2009-1-5 14:38

看来看去还是四川重庆的火锅好

天使的翅膀 · 发表于 2009-1-5 14:44

还是喜欢麻辣的哈

谭宜 · 发表于 2009-1-5 14:54

齐民有饥，呵呵呵。。

unmatched007 · 发表于 2009-1-5 21:38

还是自己的火锅好:p1 (57))

理想@永恒期待 · 发表于 2009-1-5 21:49

看来看去还是四川重庆的火锅好

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