酸甜猪手

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:49

此菜的烹饪法很独特，猪手要经清炖、爆炒调味和焖煮几道工序，味道才能酸甜醒胃，胶质丰富，又不失却柔韧弹牙的口感。MM多食富含胶质的猪手，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤更加光滑有弹性。
　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)

　　调料：

　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:50

　　第一步

　　1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷水。

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:50

　　第二步

　　2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:50

　　第三步

　　3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:51

　　第四步

　　4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:52

　　第五步

　　5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。

[ 本帖最后由女子火页于 2009-1-9 15:54 编辑 ]

女子火页 · 发表于 2009-1-9 15:54

　　第六步

　　6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。

24米的阳光 · 发表于 2009-1-9 17:04

我以为是咸猪手的

女子火页 · 发表于 2009-1-9 19:09

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