川式年夜饭之热素菜

女子火页 · 发表于 2009-1-20 11:30

　　过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。

　　原料：鸡蛋6个、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果（熟）、辣椒

　调料：盐

　　做法：

　　1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。白玉菇留下圆头，辣椒切小块。

　2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。

　3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。

　4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。

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川式年夜饭之热素菜

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