麻辣吮指虾

小髒 · 发表于 2009-4-10 22:49

原料：鲜虾500克莴笋1根干红辣椒20克花椒20克大葱1根生抽汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）

小髒 · 发表于 2009-4-10 22:50

做法：

1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。

2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。

3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。

小髒 · 发表于 2009-4-10 22:51

这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的口味就好。

莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。

在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。

不是成都人 · 发表于 2009-4-10 22:54

美女，你会整不~~

小髒 · 发表于 2009-4-10 23:02

:p1 (9)) 很明顯
不會三
不是多多

秦皇汉武 · 发表于 2009-4-10 23:07

这虾子整得好哟:p1 (33))

24米的阳光 · 发表于 2009-4-10 23:17

很明顯
不會三

落泥香如故 · 发表于 2009-4-10 23:20

我以为妹妹还会厨艺哦····

59Sir · 发表于 2009-4-10 23:31

光晓得发图

阿牛哥哥 · 发表于 2009-4-10 23:57

大厨师抄的！

小髒 · 发表于 2009-4-11 21:01

原帖由 落泥香如故 于 2009-4-10 23:20 发表
我以为妹妹还会厨艺哦····

會
我就去賣夜宵了:p1 (56))

飘摇 · 发表于 2009-4-12 10:48

落泥大姐要招厨师了

小髒 · 发表于 2009-4-13 11:34

:p1 (56)) 謝謝24多多

简单94帅 · 发表于 2009-4-13 20:57

应该可以吃

linwei198261 · 发表于 2009-4-13 21:05

发图片是怎么发的嘛。现在小龙虾上市了哈，学到做哈看。

好吃嘴 · 发表于 2009-4-16 23:40

安逸，最细换虾子。如果诱人能做出吃最好。

24米的阳光 · 发表于 2009-4-17 19:01

男虾女蟹

24米的阳光 · 发表于 2009-4-17 19:01

自己买虾子不处理好是砂的

小髒 · 发表于 2009-4-17 22:44

:p1 (53)) 真的啊
我從來沒弄過不曉得

一个又一个 · 发表于 2009-4-18 14:03

:p1 (57)) 连指拇一起吃唆？

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