简阳牌坊面

大自然 · 发表于 2006-10-10 21:54

牌坊面是简阳市王成均的家传小吃，因最初摆摊于该县王庙石牌坊下出售而得名。

制作方法是把猪肉洗净，切成绿豆大的粒。将鲜菜的沸水中焯一下，晾凉。豆瓣剁细。鲫鱼处理后连同鸡骨、猪骨、虾米下锅，加适量清水熬成鲜汤。然后捞出骨头后备用。炒锅置旺火上，下入菜籽油，放入肉粒炒散后加入姜末、川盐、辣豆瓣，炒出香味后，再加入鲜汤、胡椒粉做成面臊子。把酱油、辣椒油、葱花放入碗内。把沸水锅置晒火上，下入面条煮熟，捞入碗内，再加入适量鲜菜，浇上臊子，淋芝麻油后就成了面条滑爽利口，臊子酥香油润，猪、鸡、鱼各味兼备的牌坊面。

sky007 · 发表于 2006-10-11 09:19

好复杂，以后还是叫我未来的老婆给我弄，呵呵

天马行空 · 发表于 2006-10-11 10:10

现在的牌坊面味道一般哦.

暗无天 · 发表于 2006-10-11 17:02

是不是在德盛斜对面那家?
经常在那楼上的茶庄打牌,饿了就吃牌坊面,感觉味道也挺不错啊~~

~醉了~ · 发表于 2006-10-11 19:21

我还是觉得口磨面好吃些

jyjyjyjyjjjyyy · 发表于 2006-10-11 20:10

原帖由 ~醉了~ 于 2006-10-11 19:21 发表
我还是觉得口磨面好吃些

嗯口磨王的面就是好吃哈

爱从零开始 · 发表于 2006-10-17 10:55

简阳中学对面那家的口磨王最好吃

yulin520 · 发表于 2006-10-19 16:12

出过。。。也不杂个样变味了

小シ雷 · 发表于 2006-10-21 01:00

我经常得哪儿吃点头发啊` `蚊蚊出来` ` `蒸饺还可以

逸叶小舟 · 发表于 2007-11-17 22:13

好多人都喜欢吃面

宝宝不哭 · 发表于 2007-11-17 22:17

经常听我朋友说她姨家开的牌坊面好吃，我没有吃过，因为天天在西安吃面真的烦透了，不知道什么味道好吃，就算好吃我也不吃！我爱米饭，米饭万岁！

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