香肉端上席，口水哒哒滴

24米的阳光 · 发表于 2009-7-1 11:09

《本草纲目》中载，香肉味道鲜美、营养丰富，芳香四溢而且具有入药疗疾的效用，食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。新鲜的香肉先用盐渍一下，以除去土腥味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500克香肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒，胡椒，大蒜，葱节子，干海椒等调味料。最后添加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到香肉入口酥烂为度，即可出锅食用。香肉能滋补血气，专走脾肾二经而瞬时暖胃祛寒‘补肾壮阳’，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。故此，中医历来认为香肉是一味良好的中药，有补肾、益精、温补、壮阳等功用！大浪淘沙，社会发展，香肉的做法也要与时俱进，后世创造和谐社会的时候，高举科学发展观的大旗，也可以摸索香肉的腌制方法，不可拘泥于传统，切记！

看嘛，本草纲目都这样说的，所以拍砖的要轻点哈

摄影：疯猪
墩子手：千载难逢
食客：若干
主厨：美女无数
厨师长：24米的阳光