来两道重庆菜：毛血旺PK麻辣田螺

不是成都人

主辅料：

    鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。

    调料：

    辣椒、麻椒等。

    主要功效：

    鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

    制作过程：

    （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

    （2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

    （3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

不是成都人

主料：

    福寿螺。

    调料：

    辣椒、花椒、豆瓣酱等。 田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

    制作过程：

    （1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

    （2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

    （3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

好吃嘴

不敢吃田螺，现在污染重，里面有血吸虫和甲肝等寄生虫和病毒，
外面卖的就更危险了。

不是成都人

原帖由 雪儿 于 2006-7-2 20:53 发表
看得我好有食欲哦,真的想马上回重庆
期待ING

雪儿是重庆人 吗?????:handshake

luhao

流口水

:lol

你也配做猪￠

我喜欢毛血旺,不喜欢田螺,
别人问我为什么
因为我吸不出来
为什么吸不出来
打啵太少
............
.............
我真的郁闷啊
.............
难道我真的注定这样吗?:Q:L

开水

提醒一哈哈 真正的毛血旺不是重庆的哈  毛血旺在内江碑木镇 那才是老字号 叫 南瓜桥毛血旺 开了好多好多代了哈

葬花

重庆干锅那才是安逸哦 ````````````
   去了不吃的话简直是浪费哈````

好吃嘴

原帖由 开水 于 2006-7-25 09:55 发表
提醒一哈哈 真正的毛血旺不是重庆的哈  毛血旺在内江碑木镇 那才是老字号 叫 南瓜桥毛血旺 开了好多好多代了哈

是吗，具体创始时间是好久？

不是成都人

原帖由 开水 于 2006-7-25 09:55 发表
提醒一哈哈 真正的毛血旺不是重庆的哈  毛血旺在内江碑木镇 那才是老字号 叫 南瓜桥毛血旺 开了好多好多代了哈

啊，都开了好多代了所，重庆反正是有几十年了~~~哪个更正中就不晓得了，现在重庆的毛血旺已不行了:Q

59Sir

毛血旺好吃
重庆瓷器口的毛血旺很巴士

风继续吹

好饿哦。。。。。。。。