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发表于 2017-11-14 17:17
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幸福巷 发表于 2017-11-14 16:16
说高学历收入水平的时候就拿平均数说话，说低学历收入水平就拿月入三万的煎饼铺说话~想想也是够了~特么就不 ...
https://www.zhihu.com/question/20993370 刚才在知乎上看到一个帖子，估计在北京，勤快点卖煎饼月入三万不会是难事。
作者：柳大壮
链接：https://www.zhihu.com/question/20993370/answer/235296536
来源：知乎
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在北京的，纯利润估计得都有三万。
计算过程如下：
首先明确一点：纯利润=销售额-成本
其中：
（1）销售额=客单价*煎饼果子数量；
（2）成本包括炉气费、薄脆、面粉、油、鸡蛋、葱、香菜、辣椒酱等
（3）客单价：北京一个煎饼果子起步价就是7元，再单加香肠/辣条是8元。一般一个煎饼果子卖7—10元，取平均值：8.5
（4）煎饼果子的数量的确定：
A：假设煎饼摊工作时间为早上6点——晚上10点，共16个小时
B：卖煎饼果子的高峰时间为：早上6点-9点，中午11点-1点，下午6-8点，晚上夜宵时间9-10点，共8小时；其余卖煎饼果子的时间为8小时。
C：摊煎饼果子一个需要3分钟，1小时的工作量是20个，假设高峰期摊煎饼果子的数量1小时20个，那8小时为160个。
D：利用二八原则估计，高峰期的8小时煎饼数约占所有的80%，所以剩下的8小时煎饼数为40个。
E：故一天卖的煎饼果子个数为160+40=200个。
（5）一个月（30天）煎饼果子销售额为=30*200*8.5=51000
（6）成本估算：一个鸡蛋成本约0.5元，一份煎饼果子的面粉+薄脆+油+葱+香菜+辣酱的成本估计为2元，其他成本（炉气费等）为1元。一个煎饼果子成本为3.5.
故一个月（30天）煎饼果子的成本费=30*200*3.5=21000
故煎饼果子一个月的纯利润=51000-21000=30000元
这个计算方法不完全准确，但值得参考，大体上我觉得这个可信度还是很高的。而且，很多煎饼摊还搭配卖豆浆、矿泉水什么的，附加利润也不少。同时，考虑到有外卖、微信等平台加持，提高营业额相对更容易了。如果规模扩大，那么利润可能就不止30000。
另外，”煎饼铺月入三万”之所以能见诸报端，不是因为这种案例太少，而是因为很多人从骨子里面就瞧不起卖煎饼的，所以，当爆出这个收入水平时，很多不愿吃苦，混吃等死的“高学历”人群，都“惊呆”了。
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