大师做的美食《精美图片+菜肴做法》

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:23

野菜糕
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24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:23

``五彩肚丝

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:23

``白果玉米盅

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:23

双味鳜鱼 :hug:

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:24

松仁美极蒸鸡蛋
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24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:24

石拘鱼~~~

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:25

蜂窝玉米
不是专业厨师是做不出来的哦

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:25

`满洲烤羊腿

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:25

客家小炒~

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:27

巴山豆豉蒸肉

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:27

宫廷烤鱼 :hug:

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:28

沾板酱汁排骨

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:28

陈皮萝卜煮肉圆
主料：羊肉

辅料：白萝卜、陈皮、香菜、姜

调料：盐、鸡精、胡椒粉

烹制方法：

1、将羊肉剁成肉馅加入盐、鸡精搅拌均匀，白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用；

2、坐锅点火倒入水，待水开后放入萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜，用手将肉馅挤成丸子入锅，养熟后调味倒入碗中，放入香菜即可。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 01:28

百搭肉片炒蘑菇
原料：

鸡脯肉 200g，蘑菇 200g

辅料：

青椒 1个、红椒 1个、黄椒 1个、大葱 2段、姜 1片、盐 1茶匙(5g) 、鸡精 1茶匙(5g) 、高汤、油适量

做法：
1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:28

糖醋咕噜肉

原料：

去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。

制法：

①将猪肉片成菱形块．用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；

②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:28

西兰花炒带子材料：

带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片

做法：

1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。

2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。

3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。

*西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:29

香辣美容蹄

主料：

生猪蹄750克

配料：

花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：
　
1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。　

  　2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

5，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点：

香辣咸鲜菜品

功效：美容养颜

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:30

祥龙献宝

主料：

龙虾

辅料：

土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等

做法：

将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟，点缀南瓜茸和芥辣酱；另一部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯，一菜两吃。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:31

蟹酿橙

主料：阳澄湖大闸蟹，进口香槟

　　辅料：绍兴陈年花雕，杭白菊，白糖，醋，香雪酒

　　制作：

闸蟹蒸后，调出蟹黄，蟹肉，香橙刻成橙盅，将蟹黄，蟹肉炒香加入橙的果肉、香雪酒、糖、醋烩成。

　　绿色感言：

海鲜与水果的缠绵，犹如天使与海豚的爱恋，清新的感觉才下嘴角，又上心头。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 13:45

石山扣羊肉

材料：

带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。

　　制法：

　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。

　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。

　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

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