点点心意点点心[图]

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:34

新派干蒸烧麦

推荐理由：传统烧麦做法，多以猪肉、虾仁等入馔，此味道、口感虽好，但在营养上，却是搭配不均，荤多素少；“家喻”出品的这道“新派烧麦”，在主料上，除了肉类外，还添加了约30％左右的植物类成分：如青豆、马蹄、西芹等爽口材料，荤素结合，更符合现代人追求营养、健康的饮食潮流。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:34

四季渔乡酒家　西米糕
推荐理由：西米一般都是以奶茶、糖水等形式出现，是道夏季消暑的时令饮品。“四季渔乡”的点心师，比较有创新性，以西米、芋头等为原料，并用鱼胶粉、椰汁等配料，做成西米糕，如果冷冻后食之，口感更佳，不仅如此，除了可用芋头入馔外，地瓜、木瓜等也可入馔，这充分体现出制作者对食材搭配的创新性

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:34

西关世家咸煎饼

推荐理由：咸煎饼也是道传统的小食，做咸煎饼，要突出咸中带甜，但广州有不少地方做的咸煎饼都略咸而又不够味道，不过“西关世家”出品的咸煎饼，既不太咸，又够味道，色泽香艳，脆软酥口，足以见点心师对火候及调料的搭配十分到位。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:35

榴莲酥
推荐理由：“半岛名轩”出品的这道榴莲酥，采用“即点即蒸”的方式，待端上桌时，其口感外酥内滑更兼香糯，而加工过的榴莲去除了原来浓烈的气味，又保留了芳香的部分及榴莲滑腻的口感，淡雅适口，让人“榴莲”忘返。在外观上，该点的酥皮做工精细、层次分明、异常松化，要做好这道点心，厨师非有十年功力不可。

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:35

香芒果冻

推荐理由：“华苑”新出品的这道“香芒果冻”，是一道与“食”俱进的创新点心，其呈金鱼状的外观颇讨人喜爱；在营养价值上，又以芒果汁、粒为主料并制成果冻状，色、香、味、形俱佳，制作工艺也不甚繁杂，但其获得市场的经济效益却是极为可观，足以见制作者敏锐的市场意识。

[ 本帖最后由 24米的阳光于 2006-11-18 14:43 编辑 ]

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:36

蝴蝶酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:37

木瓜酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:37

玫瑰酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:38

一口酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:38

烧鹅酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:38

果酱起酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:39

乳酪酥饼

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:39

酥皮莲蓉包

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:39

南瓜酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:39

绿豆凸

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:40

酥皮虾

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:41

蛋奶酥

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:41

咖喱饺

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:42

酢皮鸡蛋挞

24米的阳光 · 发表于 2006-11-18 14:43

香芋酥

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