【再次尝试做大蒜鲶鱼】终于成功咯！没有水的七夕，同样有爱！

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:38

七夕佳节，中午饭后问娘子晚上吃啥子捏，娘子很无趣又很体贴滴说：水都木有，下碗面吃就算了嘛 {:soso_e108:}

下午办公室，接到某位小盆友的电话：猪哥晚上一起吃酒嘛 {:soso_e121:}

哎~~伤心伤肝哦，哪个不想吃耙和嘛赌得咒，但鉴于可以理解的原因，我决绝了小盆友两口子的盛邀。。。。{:soso_e105:} （幸福滴耙和就这样和我擦肩而过咯）

但。。。介个心头的馋虫儿就冒出来了的嘛，混Q了，又切整了条鲶鱼来学到做，12一斤，两斤多点。再次认真滴学习了24先生和度娘关于大蒜鲶鱼的帖子，开始操作咯。我和24先生的做法不当一样，但又是另外一番轰味咯，最后做出来滴味道我和娘子都很满意，与君共同学习，番迎拍砖~~~

相关连接：

家常鲢鱼★口水兔——24米的阳光
http://www.jy0832.com/forum.php?mod=viewthread&tid=137205&fromuid=66

跟到24学做鲶鱼——疯猪
http://www.jy0832.com/forum.php?mod=viewthread&tid=137418&fromuid=66

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:42

杀好成块滴鲶鱼，拿回家，放入适量的盐、料酒和姜米、葱节，给它按摩按摩，腌制1小时左右 {:soso_e106:}

以前查过相关资料，对于这些肉类，杀掉后最好放个半个小时——1小时再吃，动物临死前会因为恐惧散发一种毒素，吃了不太好。

{:soso__5448649292354343382_1:} 题外话，与吃鱼无关，继续继续~~~

星雨风流 · 发表于 2011-8-8 15:45

{:soso_e187:}

牧夜人 · 发表于 2011-8-8 15:45

强势，插入，懂的

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:47

老姜、泡姜泡海椒切米，大葱切小段，小葱小米辣剁碎，大蒜、干海椒、花椒备用。我还准备了一些窝笋，放到鱼里面有肉有菜才更有爱。

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-8-8 15:48

牧夜人发表于 2011-8-8 15:45
强势，插入，懂的

我还是插一个，坐到起等鱼上桌

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:48

啰嗦一句，这次豆瓣没有用郫县豆瓣，用得在菜市场找人做得豆瓣酱加了一些老干妈，当然，比起24先生洋盘了多次的秘制酱肯定要差些咯。

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:51

锅烧辣~~

又是题外话：长久以来，我都使用的调和油（帮“呈祥粮油”打个广告，调和油，我只用金龙鱼滴），主要是拿捏不好菜籽油的温度。近日丈母娘给我们小两口发福利，送了一桶纯菜籽油，学到用。

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:54

逐渐倒入大葱节、姜米、干海椒、干花椒、大蒜（大量）、泡菜、豆瓣酱，稍微加一点点豆油，炒呀炒呀炒呀~~我炒了可能有5分钟以上哦，尽量炒香 {:soso_e121:}

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:55

广告路过：大蒜先炒过就很容易烧软 {:soso_e144:}

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:57

炒好料，加适量水烧开

可以多烧一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~（除了大蒜）！这样出菜也会更漂亮~！（我烧了大概五分钟吧，打料这个环节我直接省略咯）

疯猪 · 发表于 2011-8-8 15:59

把鱼放进去，烧开后略煮一下，我可能也就是烧开后煮了2.3分钟吧

性情猪人 · 发表于 2011-8-8 16:02

看起来像模像样的哒。

疯猪 · 发表于 2011-8-8 16:03

起锅咯，加入准备好的小米辣米和小葱米，至于神马盐巴味精鸡精一点都木有放哦 {:soso_e144:}

题外话：很多年前，就从味精改为鸡精了；前阵听父母说起他们很久都没有用鸡精味精了，于是尝试改变口味，基本放弃鸡精；渐渐习惯；也许是心理原因，还觉得更好吃哦。

疯猪 · 发表于 2011-8-8 16:05

就烹饪来说，24先生就是偶的偶像，既然再向他学习，那么他放到饭上拍照，我还是学到放到饭上拍照 {:soso_e113:}

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-8-8 16:05

疯猪发表于 2011-8-8 15:51
锅烧辣~~

又是题外话：长久以来，我都使用的调和油（帮“呈祥粮油”打个广告，调和油，我只用金龙鱼滴） ...

猪儿，金龙鱼的要注意哈，好多是转基因的大豆的，那个要慎用.....

疯猪 · 发表于 2011-8-8 16:06

{:soso__14277498170742012638_1:} 远离冰镇啤酒滴日子，我们滴生活一样滴要滋润，必须滴！！

披着狼皮的羊 · 发表于 2011-8-8 16:08

疯猪发表于 2011-8-8 16:05
就烹饪来说，24先生就是偶的偶像，既然再向他学习，那么他放到饭上拍照，我还是学到放到饭上拍照 {:soso_e1 ...

猪儿，就直接下饭了嗦，没整二两？太浪费鱼了嘛

疯猪 · 发表于 2011-8-8 16:08

另外，我查了一下鲶鱼和鲢鱼的区别，赶脚到是不是应该这么子解释：

官方语言之鲶鱼，其实就是我们喊的鲢鱼。

而官方语言之鲢鱼，其实就是我们喊的白鲢或花鲢。

郑老大 · 发表于 2011-8-8 16:13

不错，我喜欢吃鱼。{:soso__16073866543742607822_2:}

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