简阳大耳羊难觅 5成来自外地
2013年12月17日 06:34 来源：华西都市报 田雪皎
“一大早那一车车地拉到简阳的外地绵羊、山羊又有多少人看见，羊杂之类的东西更促进简阳冷冻行业的蓬勃发展！”12月7日，自称羊肉从业人员的网友“多多”发帖称，简阳羊肉汤如今“愧对外来饕餮客”。
时值冬至，这篇帖子引发上千名网友大讨论，他们怀念多年以前的简阳羊肉汤，认为现在的简阳羊肉汤已经不是原来的味道，而且价格颇贵。简阳市畜牧专家也表示，羊肉确实已经成了奢侈品。
老食客：喝正宗汤要去乡镇
“这一两年，我不怎么去吃了。”40多岁的市民王松（化名）说，吃了几十年的羊肉汤，越来越不像原来的味道，“以前的肉细嫩，现在许多店里都是绵羊肉，口感很绵，汤也是雪白的，正宗的汤里应该漂着黄色的骨油。”
王松说，今年入冬以后，想吃羊肉汤时，他便带着家人去城周边的乡镇，“乡镇上的羊肉汤味道更正宗一些。”
经营者：旺季在外省进羊杂
午饭时间，成渝高速的车辆刚从简阳收费站出来，城区道路两侧的羊肉汤店外，员工站在路边向过路的每辆车招手。
“今年生意明显清淡了。”简阳西门一家大型羊肉汤店老板介绍，一些仅在冬季开张的羊肉汤馆，使用绵羊肉或者缺斤少两，降低了制作成本，对他们这种经营了20多年的老店形成了冲击。
“我们有自己的购羊渠道，但不都是纯正的大耳羊，多数是简阳本地羊。”简阳马厚德羊肉汤有限公司负责人马厚德说，外地绵羊与本地羊在价格上有5元差价。
马厚德透露，简阳几乎有50%左右的羊是从外地买进，比如乐至、安岳、金堂等，“在旺季，简阳本地羊杂满足不了需求，需要从外地进货，主要是内蒙古等地，那边都是八.九月份杀好，然后冷冻储存，但也有好坏之分。”
简阳羊肉美食产业协会常务副会长赖天春则称，协会认为，简阳羊肉汤必须用简阳本地产的简州大耳羊熬制，外地羊就算用简阳工艺，也不能算简阳羊肉汤，口感有一定的差别。
华西都市报记者田雪皎
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