余氏冷锅鱼

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 14:19

2.净锅上火注入火锅油250毫升烧热，先下野山椒，干青花椒，干海椒节炝锅，再添入火锅底料略炒几下

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 14:22

掺入骨头汤并下姜片，冬菜，洋葱，胡椒，盐味精，随后把鱼块下锅煮熟

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 14:25

捞出来放火锅盆内，另把鱼片放锅里煮熟，然后同汤汁一起倒进火锅盆

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 14:27

3.另锅注入火锅油500毫升，烧热以后便起锅浇在鱼片上，撒些芹菜叶便上桌

简阳荣成汽修 · 发表于 2014-2-6 15:05

嫩鱼晶是什么东西呢

soma9 · 发表于 2014-2-6 15:09

余诚河黄腊丁发表于 2014-2-6 13:25
楼主本姓余，姓余的火锅师傅是本人

那我還是猜對了嘛~~

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 18:44

简阳荣成汽修发表于 2014-2-6 15:05
嫩鱼晶是什么东西呢

也是嫩肉粉
做鱼火锅一般都要用倒
用来处理鱼，口感细嫩

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-6 18:44

soma9 发表于 2014-2-6 15:09
那我還是猜對了嘛~~

对的

烟不离手 · 发表于 2014-2-6 19:14

先学习

郑老大 · 发表于 2014-2-6 22:22

在家里面做这个方法就不方便啦，谢谢分享。

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-7 09:08

烟不离手发表于 2014-2-6 19:14
先学习

不容易学会的哦！有点复杂

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-7 12:39

郑老大发表于 2014-2-6 22:22
在家里面做这个方法就不方便啦，谢谢分享。

这是专业的火锅店专业的火锅师傅制作的方式方法
业余的只能增长点知识

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-15 15:37

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-15 15:38

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-15 15:40

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-15 15:54

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-15 15:55

鲁哥 · 发表于 2014-2-16 07:01

哇，学习了，这个要顶

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-18 14:20

余诚河黄腊丁 · 发表于 2014-2-18 14:20

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