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发表于 2016-7-24 00:14
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IP:四川省资阳市 联通
瓜子的回味
说起美食，中国人几乎谁都可以成大师，做不来还吃不来，吃不来还说不来，说不来还编不来，口水泡泡长翻起。前几年，我混迹在百度谭咏麟吧，曾推出一个轰动一时的创意帖子，名曰“用伦歌做一道菜”。我敢说这个帖子谭咏麟来看过，后来他和李克勤就共同开了几家左麟右李餐馆嘛，或者可以这么说吧，于某些层面，偶像与歌迷心有灵犀一点通。今天咱们再来回味美食，也许可以把目标稍微缩的小一点，关注一下自己本地的精巧美味，比如那个“瓜子”。可别小看了它的不起眼，有道是：瓜子虽小，文章也可以一大篇哟。
瓜子这个东西应该是一个比较笼统的概念，一般种类上，可以分为葵瓜子，南瓜子，西瓜子等等。于味道层面，有甜味，咸味，五香味，奶油味等不一而足。就咱们本地来说，所谓的瓜子多指是葵瓜子。简阳人爱嚼瓜子。晴天里，沱江边，一座椅，一杯茶，一把瓜子，将古往今来的龙门阵搅得个河翻又水翻。
小时候的我，长在乐至。那时候看电影也会买点瓜子，一分钱一小竹筒的南瓜子，用手抹平倒给你，如果没有包包装，撩起衣角兜住，边走边嚼。实事求是讲，小时候我并不最爱吃瓜子，那时候主要诱惑还是来自糖糖。平日走人府，假如可以带一包一斤左右的水果糖，是倍有面子的事哟。后来我来到了简阳，渐渐地口味也起了些变化。
不知道为什么到了中学的我突然迷上了吃瓜子。尤其喜欢买空分厂电影院门前那两位老太太的瓜子。其中一位胖老太太是简阳街上来的，她的瓜子五香味的，大个味佳，入口见效，早些时候我特别中意。胖老太太做生意非常活套，粮票也收，简阳本地的粗粮票及细粮票都可以，一斤粮票换一两，皆大欢喜，粗心的父母也发现不了，那时候咱们可怜的很，恨不得一个硬币瓣成两个使。胖老太太周围经常坐有一个老头儿，他们俩嗑着瓜子聊不完的热络劲儿显然有别于一般的夫妻，按理说两口子到了五十左右，在外就像衙门口的两对狮子，多半遥遥相望只为了守护那个家，哪有那么多的绵绵情话哟。当然，这个劲儿丝毫不影响我等卖瓜子。
另外一个老太太是咱们厂里的退休职工，江浙人。她的瓜子味道真棒，瓜仁较硬朗，咬起来有嚼劲，双齿一错间，嘴里立即就可以散发一种茴香的浓郁。其味之霸道，甚至就连它的瓜子壳也味道十足。不知道是不是这个原因，我吃瓜子总喜欢连壳带瓜子一起扔到嘴里嚼。明白那是一种饿痨，为了觅得瞬间的口福，舍去一点所谓的优雅又算得什么呢。现在想想，老太太的瓜子也来之不易，她的制作过程在当时堪称独树一帜，有时候甚至看见她将成型前的瓜子铺晒于干净的水泥地面，或者真的有些自家的独门秘诀吧。
一个小伙子如此喜欢吃瓜子，有时候也会被人笑话为“母兮兮”的，管它的呢，有的吃总比没有强呀。更为巧合的是，那时候有一部罗马尼亚的电影【神秘的黄玫瑰】，里面侠客般的男主角就喜欢骑在马上嗑瓜子，总算抓到一根“救命稻草”了，非常感谢那个吃瓜子有型的外国人。另一个层面，我个人因为迷上了吃瓜子，反而远离了当时校园里比较流行的抽烟行为，“因祸得福”了——青春期的孩子免不了在某种未知领域跌跌撞撞，相对给他一点点个性上的自由，或许还更加有利于他的成长和塑形。就这样，我一路走来都伴随着瓜子壳的铺垫，瓜子仁的芳芳，以至于，结婚时每个邀请的嘉宾，皆送上了一包深情满满的瓜子。
这些年，随着袋装的瓜子如恰恰瓜子，徽记瓜子，杜瓜子等等的大行其道，我的磕瓜兴致不升却反而有些下降。原因或者是多方面的，但其中之一就是对“机械化批量大生产”缺乏认同感。总感觉它们的味道特色，严重倾同，让人兴味索然。冬天简阳南街有一家“傻子瓜子”店，那可是当年小平爷爷树的一面私营经济的标旗，感觉味道和品种都还不错，经常光而临之。问题又来了，夏天人家店子不开门，于是吃瓜子再度成为一个难题。瓜子不是肯德基和麦当劳，它们需要的不完全是一种世界性的同步，它要的是慢工出细活的精巧与独到。这样的味道现在的街边还有么？悬呢。不过有一种风味的瓜子还是可以凑合着咀嚼的，那就是内蒙古的“日兆”牌瓜子。在那品牌里，隐隐约约还可以寻到一点当年的味道。于瓜子而言，我宁愿走回头路，其他的除外。
本人旧帖链接：【请用阿伦的歌名来做一道菜】http://tieba.baidu.com/p/369167161?pid=4463695337&cid=0
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楼主: 论坛编辑小七
发表于 2016-7-23 13:35
