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发表于 2016-7-24 00:14
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IP:四川省资阳市 联通
瓜子的回味
说起美食,中国人几乎谁都可以成大师,做不来还吃不来,吃不来还说不来,说不来还编不来,口水泡泡长翻起。前几年,我混迹在百度谭咏麟吧,曾推出一个轰动一时的创意帖子,名曰“用伦歌做一道菜”。我敢说这个帖子谭咏麟来看过,后来他和李克勤就共同开了几家左麟右李餐馆嘛,或者可以这么说吧,于某些层面,偶像与歌迷心有灵犀一点通。今天咱们再来回味美食,也许可以把目标稍微缩的小一点,关注一下自己本地的精巧美味,比如那个“瓜子”。可别小看了它的不起眼,有道是:瓜子虽小,文章也可以一大篇哟。
瓜子这个东西应该是一个比较笼统的概念,一般种类上,可以分为葵瓜子,南瓜子,西瓜子等等。于味道层面,有甜味,咸味,五香味,奶油味等不一而足。就咱们本地来说,所谓的瓜子多指是葵瓜子。简阳人爱嚼瓜子。晴天里,沱江边,一座椅,一杯茶,一把瓜子,将古往今来的龙门阵搅得个河翻又水翻。
小时候的我,长在乐至。那时候看电影也会买点瓜子,一分钱一小竹筒的南瓜子,用手抹平倒给你,如果没有包包装,撩起衣角兜住,边走边嚼。实事求是讲,小时候我并不最爱吃瓜子,那时候主要诱惑还是来自糖糖。平日走人府,假如可以带一包一斤左右的水果糖,是倍有面子的事哟。后来我来到了简阳,渐渐地口味也起了些变化。
不知道为什么到了中学的我突然迷上了吃瓜子。尤其喜欢买空分厂电影院门前那两位老太太的瓜子。其中一位胖老太太是简阳街上来的,她的瓜子五香味的,大个味佳,入口见效,早些时候我特别中意。胖老太太做生意非常活套,粮票也收,简阳本地的粗粮票及细粮票都可以,一斤粮票换一两,皆大欢喜,粗心的父母也发现不了,那时候咱们可怜的很,恨不得一个硬币瓣成两个使。胖老太太周围经常坐有一个老头儿,他们俩嗑着瓜子聊不完的热络劲儿显然有别于一般的夫妻,按理说两口子到了五十左右,在外就像衙门口的两对狮子,多半遥遥相望只为了守护那个家,哪有那么多的绵绵情话哟。当然,这个劲儿丝毫不影响我等卖瓜子。
另外一个老太太是咱们厂里的退休职工,江浙人。她的瓜子味道真棒,瓜仁较硬朗,咬起来有嚼劲,双齿一错间,嘴里立即就可以散发一种茴香的浓郁。其味之霸道,甚至就连它的瓜子壳也味道十足。不知道是不是这个原因,我吃瓜子总喜欢连壳带瓜子一起扔到嘴里嚼。明白那是一种饿痨,为了觅得瞬间的口福,舍去一点所谓的优雅又算得什么呢。现在想想,老太太的瓜子也来之不易,她的制作过程在当时堪称独树一帜,有时候甚至看见她将成型前的瓜子铺晒于干净的水泥地面,或者真的有些自家的独门秘诀吧。
一个小伙子如此喜欢吃瓜子,有时候也会被人笑话为“母兮兮”的,管它的呢,有的吃总比没有强呀。更为巧合的是,那时候有一部罗马尼亚的电影【神秘的黄玫瑰】,里面侠客般的男主角就喜欢骑在马上嗑瓜子,总算抓到一根“救命稻草”了,非常感谢那个吃瓜子有型的外国人。另一个层面,我个人因为迷上了吃瓜子,反而远离了当时校园里比较流行的抽烟行为,“因祸得福”了——青春期的孩子免不了在某种未知领域跌跌撞撞,相对给他一点点个性上的自由,或许还更加有利于他的成长和塑形。就这样,我一路走来都伴随着瓜子壳的铺垫,瓜子仁的芳芳,以至于,结婚时每个邀请的嘉宾,皆送上了一包深情满满的瓜子。
这些年,随着袋装的瓜子如恰恰瓜子,徽记瓜子,杜瓜子等等的大行其道,我的磕瓜兴致不升却反而有些下降。原因或者是多方面的,但其中之一就是对“机械化批量大生产”缺乏认同感。总感觉它们的味道特色,严重倾同,让人兴味索然。冬天简阳南街有一家“傻子瓜子”店,那可是当年小平爷爷树的一面私营经济的标旗,感觉味道和品种都还不错,经常光而临之。问题又来了,夏天人家店子不开门,于是吃瓜子再度成为一个难题。瓜子不是肯德基和麦当劳,它们需要的不完全是一种世界性的同步,它要的是慢工出细活的精巧与独到。这样的味道现在的街边还有么?悬呢。不过有一种风味的瓜子还是可以凑合着咀嚼的,那就是内蒙古的“日兆”牌瓜子。在那品牌里,隐隐约约还可以寻到一点当年的味道。于瓜子而言,我宁愿走回头路,其他的除外。
本人旧帖链接:【请用阿伦的歌名来做一道菜】http://tieba.baidu.com/p/369167161?pid=4463695337&cid=0
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