家常菜

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:07

　NO。1 自制著条
　　这个实在很偷师，是在天涯部落里学来的。周五看了贴，周日就下厨实践了，效率嘛！原材料很简单：土豆、油、盐、番茄酱或椒盐粉（根据自己口味）
　　步骤：
　　•土豆削皮，洗净，切长条状（因为俺是第一次做，没经验，所以切粗了点，俺们家土豆品种不一，而且有两个搁得时间还有点长，冒点儿青）；
　　•烧水，土豆条煮至八成熟；
　　•捞起土豆条，漓干，架油锅，下油锅炸；
　　•炸至土豆条成焦huang se，浮起，即可起锅；
　　•撒雪花盐，搅拌均匀，配番茄酱或椒盐粉即可食用。
　　重点：土豆要煮熟之后再炸，这样炸出来的著条不会软，而且外酥里粉，很爽口的，如果土豆品种好的话，绝对可以媲美KFC和M叔叔。

[ 本帖最后由世人皆醉于 2009-4-22 18:10 编辑 ]

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:07

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:07

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:08

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:08

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:08

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:08

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:08

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:09

NO。2 椒盐虾
做法很简单的一道菜。比较适合想要吃得营养，又怕麻烦的MM们。
　　原材料：虾（最好是基围虾）、椒盐粉、蒜头、蒜苗、姜、油。
　　步骤：
　　•虾去头，洗净，去肠；
　　•油锅烧热，放于切好的蒜末、姜，炸至焦；
　　•倒入1/3瓶椒盐粉（这个根据个人口味吧，我们家口味偏重，椒盐粉是特小瓶的，份量不大），爆炒至有香味扑鼻；
　　•倒入虾尾，爆炒至虾壳呈亮红色，虾八分熟；
　　•倒入蒜苗，炒约一至二分钟，起锅装盘。
　　重点：俺们家没搁盐，这道菜个人觉得放过椒盐粉后就不用搁盐了，味道盐鲜，虾肉是带点甜味的，很下饭。
　　另说明下，俺们家这张图片不是用的基围虾，而是急冻对虾，虾个儿比较大，所以份量看着少了点，也显得盘小。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:09

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:10

　NO。3 罗卜干腊肉
　　典型的家常菜。MS湖南比较盛产这道菜吧，呵呵。
　　原材料：罗卜干（菜场可以买到，自制也可以的，制法是买来新鲜罗片切段后用年盐水或腊菜水浸透，风干即可）、腊肉、花椒、盐、姜末、红干椒、蒜苗、盐、酱油、少量调味酱、鸡精。
　　步骤：
　　•罗卜干用白开水浸一下，浸到软了就可以了，切成小段；
　　•蒜苗切段，备用；
　　•油锅烧热，倒入姜末，炸至焦黄，放入花椒、红干椒稍炸片刻，有香味即可；
　　•倒入腊肉，炒至透明色，放罗卜干，爆炒，搁酱油、少量盐或调味酱（如果罗卜干已经够咸，搁盐的步骤可以省略）；
　　•炒至罗卜干稍有变色，放入蒜苗，搁鸡精，装盘。
　　重点：这道菜的口味是咸、甜、鲜。调味的时候一定要注意罗卜干原来的味道是不是已经够咸，超市里卖得罗卜干，每种味道各不相同，建议买偏huang se，带点甜咸味的。这种炒出来比较脆，而且不会咸，很下饭的。
　　俺们家的罗卜干是俺妈自制的，用腊菜汁腌的，俺偷懒，一次把两挂罗卜干都搁一块做了，盘子装不下，只能用乐扣了。
　　周末做的，一个人忙乎，所以没有过程图。

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:11

NO。4 苹菇丸子鸡蛋汤
　　这道菜我很喜欢，简单，不费事，而且营养丰富，重点是：还不贵。
　　原材料：苹菇、丸子、鸡蛋、酱油、盐、鸡精、调和油或猪油。
　　步骤：
　　•苹菇掰成细条状，洗净沥干；
　　•水烧开，搁少许油，倒入苹菇和丸子；
　　•搁盐，酱油；
　　•煮五分钟，以苹菇和丸子都浮起，丸子体积稍变大为准；
　　•倒入打散的鸡蛋，搁鸡精，起锅。
　　重点：没啥重点，方法很简单，不喜欢丸子的同学们可以举一反三，把丸子改成肉丝、绿豆芽、罗卜丝都成，反正这道汤因为有苹菇，所以最大的特点就是鲜。
　　PS一下：苹菇目前的市价是3.5元/斤，一锅汤大概也就耗不到一斤苹菇，而且份量十足，所以个人推荐一下，是道经济菜。
　　
过程图

阳光不锈 · 发表于 2009-4-22 18:11

操作简单，一看就会

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:11

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:11

NO。5 青椒腊味
　　今天偷懒的一道菜，呵呵。
　　老公出差了，就一个人在家，又不能吃得太差，对不住咱这胃啊，所以就偷了两截冰箱里的香肠，一小块腊肉。对不住成日同学了，好东西本来是应该和你分享的：P
　　原材料：青椒、姜、蒜、香肠、腊肉、酱油、盐、鸡精
　　步骤：
　　•香肠、腊肉用淘米水泡半小时，洗净切片；
　　•青椒洗净切片；
　　•油锅烧热，放于姜末、蒜末炸至焦黄；
　　•倒入青椒翻炒，搁少许盐入味；
　　•盛出青椒，倒入腊味炒至八成熟；
　　•倒入炒好的青椒，放酱油（最好生抽，着色不会难看）；
　　•翻炒片刻，搁入鸡精，装盘。
　　重点：一定要在炒青椒的时候搁盐，不要在炒腊味的时候搁，否则会咸的哦。这道菜其实特别偷懒，腊味都是婆婆和妈妈做的，各一半。混一块，呵呵，应时下最流行的混搭风格了。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:12

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:12

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:12

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:12

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:13

　NO。6 青炒大白菜
　　还是偷懒菜，吃油腻多了解油的。很清淡，每次不想太复杂的时候，就会做这道菜，我爱吃，老公一般爱。
　　原材料：大白菜、姜、红干椒、盐、猪油
　　步骤：
　　•大白菜以手撕成片状（我不喜欢用刀，觉得手撕的吃起来比较有感觉）洗净；
　　•锅内倒入猪油，油滚，放入姜末、红干椒稍炸片刻；
　　•倒入大白菜，翻炒；
　　•搁入盐，翻炒至白菜变软，入味；
　　•搁少许鸡精，起锅。
　　重点：炒青菜用猪油，炒荤菜用素油，这个道理是妈妈教的，屡试不爽。猪油是自己炸的，菜市场里买猪油板就可以炸，或者把平时买的前后腿上的肥肉剔下来炸也行，很容易，炸好留起来用小碗子盛着，冰到冰箱里，用的时候挖一点，很方便。
　　

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