家常菜

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:13

NO。7 罗卜干腊味鸡蛋饭
　　呵呵，这个有点滥竽充数哦，大家不要拍砖啊。实在是一个人在家里，一顿吃不了太多，所以只好炒炒现饭了，其实这个是蛋炒饭的做法啦，给俺加了昨天的剩菜而已。
　　原材料：隔天的米饭、鸡蛋、腊味、罗卜干、盐、生抽、黑胡椒粉
　　步骤：
　　•油烧热，鸡蛋打碎搅匀，放少许盐；
　　•倒入鸡蛋，煎至金huang se，用锅铲切割成小块；
　　•盛出鸡蛋，锅内余少许油；
　　•倒入米饭，翻炒片刻，倒入少量生抽，适量盐与黑胡椒粉调味；
　　•将米饭与生抽、胡椒粉、盐翻炒均匀；
　　•倒入鸡蛋，炒匀，起锅装盘。
　　重点：基本上没啥重点，以前在深圳的时候，有个小朋友很好奇的问我：为啥你煎的鸡蛋一个能煎出那么大一块？我告诉他：因为油放得多，油锅烧得辣。所以呢，煎鸡蛋的学问基本上就在这里了。至于炒饭，为了避免米饭太干，放适量的生抽有助于米饭更加香软，当然味道也更鲜美些。
　　不过不管怎么说，这道菜（应该也算饭哦）还是油了点儿，所以饭后喝杯绿茶，或是红糖水调节一下就蛮不错的。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:13

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:14

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:14

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:14

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:14

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:15

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:15

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:15

NO。8 土豆烧排骨
　　不能再继续偷懒了，可是俺家里目前就一个人，又不能天天吃得太好。
　　咋个办呢？只好偷以前的旧照片来显摆显摆了。
　　这道菜是前年拍的，呵呵历史久远了点哦：）大家可以看到俺们家那时候的厨房还是原生态。
　　原材料：土豆、排骨、姜、蒜、大料、红干椒、豆瓣酱、调味酱、生抽、料酒、盐、鸡精。
　　步骤：
　　•土豆削皮，切块，洗净备用；
　　•排骨碾块，洗净，用开水过一次，沥干备用；
　　•油锅烧热，倒入姜、蒜炸至焦黄（好像每次都是这一套哈，嘿嘿）；
　　•放入红干椒，大料，继续炸半分钟，然后倒生抽红烧一会儿；
　　•这时候排骨们可以下锅了，生抽可以再加点，烧吧烧吧：
　　•最好不要加水，继续烧，比较干的话可以加点料酒、生抽或调和油，总之烧啊烧；
　　•烧至七八成熟的时候，倒入土豆，加少许水，加豆瓣酱、调味酱和少许盐；
　　•继续烧啊烧，老公喜欢吃比较烂的排骨，所以盖上盖子烧啊烧；
　　•时间上由自己掌握吧。俺一般会用小火炖三十至四十分钟不等；
　　•最后搁点鸡精，上菜了。
　　重点：土豆不要烧太久，太久了酱油味重，不好吃了，个人推崇烧得黄黄的，吃起来香香的有点甜味的那个火候，所以土豆可以晚一点下锅。
　　这道菜没啥好说的，土豆加排骨，俺和成日同学共同的最爱，所以一般都能风卷残云……
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:15

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:16

NO。9 什锦河粉
　　俺得老实承认，这道菜不是俺做的，是成日同学从酒店里打包带回的……
　　不过，还是想充下数。因为这道菜，打着脸充一下胖子的说：俺也会做（有点底气不足哈），但是俺们家通常不用这么多乱七八糟的东西来炒河粉，成本太高是主要原因。
　　讲正题吧，咳咳，咱也纸上谈兵一回。
　　原材料：河粉、豆芽、蒜白、荷兰豆、牛肉、五香粉、花椒、盐、耗油、鸡精。
　　步骤：
　　•牛肉切片，用盐、生抽、五香粉腌制片刻待用；
　　•荷兰豆洗净切花；
　　•锅烧热，爆炒牛肉片、荷兰豆，同时放入花椒炸至焦黄；
　　•菜剩出，倒耗油，炒河粉，加入盐、生抽等调味料；
　　•至九成熟时，倒入牛肉片及荷兰豆，翻炒，加入豆芽，蒜白；
　　•翻炒片刻，加入鸡精，盛盘。
　　重点：这个俺也不知道重点，乱蒙的，俺就觉得在北京这地点想买点河粉忒不容易了，超市里好像都没有，菜场里还没找着固定地儿……
　　俺也好那一口子，炒或是做牛肉汤粉，都美味，啧啧！
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:16

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:16

NO。10 蒜香排骨
　　还是成日同学的打包，跟河粉装一个盒里带回家的。
　　排骨是俺们两个的最爱，不过看在俺饿了的份上，俺就自个儿偷吃了，没给成日同学留着，他会原谅俺的，阿门！……
　　继续纸上谈兵。
　　原材料：精选猪小排、盐、生抽、蒜末、嫩肉粉、鸡精、白糖
　　步骤：
　　•猪小排切段洗净，用盐、嫩肉粉腌制片刻；
　　•蒜头切碎成蒜末，加入盐、少量生抽，将小排放入均匀沾上蒜末；
　　•油锅热，放入小排，小火煎熟，放入鸡精，起锅装盘。
　　重点：还是不知道重点，吃的时候以为里面还有蒸肉粉之类，后来发现不是，全是蒜泥，但炸得很脆香了，蒜应该是重点吧，蒜香排骨嘛。

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:16

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:16

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:17

NO。11 酸奶水果沙拉
　　不能继续低上谈兵了，来个原创吧。
　　今天清淡点，做个沙拉，酸奶水果沙拉。呃，俺第一次上婆家的时候爱上的一道餐后甜点，超喜欢至今……
　　原材料：水果（俺偷懒不想弄复杂，所以就用了菠萝和圣女果，本来还有苹果和橙子，难得削皮）、沙拉、酸奶
　　步骤：
　　•水果洗净切块（如果是蔬菜，就切丝，黄瓜的话，切片）；
　　•圣女果一分为二，为了入味，菠萝用盐水浸了半小时的样子；
　　•两份水果合二为一，加入酸奶、沙拉酱；
　　•然后，我搅啊搅啊搅啊搅……
　　•呃，接着就可以吃了。
　　重点：重点是啥呢？MS有的同学喜欢鲜艳的，丰富多彩的颜色，那俺就建议你选择多一些颜色的水果们配一配吧。其实香蕉是个很不错的选择，个人觉得拌上沙拉酱之后的味道超好，不过香蕉容易变色，不易久放，所以俺选择了不变色的水果们。
　　这道甜点的特点就是酸酸甜甜很清爽，而且，很开胃哦，解油腻是最佳的选择。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:17

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:17

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