家常菜

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:18

NO。12 海带龙骨汤
　　煲汤在我看来，一直都是厨房里最省事的活儿。
　　为什么？因为不用太多辅料啊，主料弄好了，全搁进锅里一锅煮就完了呗。
　　海带龙骨，下火的，百吃不厌，俺们家煲汤都不是为了喝汤，就为了吃汤里头那些内容，所以，料都下得满满的。
　　言归正传吧。
　　原材料：海带、龙骨、盐、姜
　　步骤：
　　•海带洗净，卷成筒状，切丝（俺买的超市里那种泡好的海带叶，一整张超级大的那种）；
　　•龙骨洗净备用，姜切片；
　　•锅内烧水，水开倒入龙骨，再次沸起后，捞出汤面的骨渣；
　　•接着煮，煮啊煮，煮个十分钟吧；
　　•倒入海带，继续煮，水啊水啊沸起来吧；
　　•文火煲一小时左右吧，俺一般是这样子，然后放入盐调味；
　　•如果是俺婆婆，还会放入一把小葱；
　　•最后，汤盛碗里，可以吃吃喝喝了。
　　重点：汤汤水水的东西很养人，所以不要选太肥的龙骨，另外海带一定要洗干净，有些海带下入水里会起粘状物，也算正常的，海带品种比较多，所以味道也各不相同。个人其实还是最喜欢干海带自己发的，不过比较贵了。泡好的海带很划算，家乐福特价是1.96元/斤，俺买了二块多钱的，就煲出了一大锅。龙骨就更便宜了，年前是5.5元/斤，昨天去菜市，发现跌到4.5元/斤了，真是狂喜啊。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:18

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:19

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世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:19

NO。13 玉米鸡蛋粥
　　没啥技术含量的一道早餐。
　　因为看书上说吃玉米粥对身体好，所以就吧嗒吧嗒跑菜市场称了两块儿的玉片粒儿，1.3元/斤，真是挺便宜的，比大米还便宜。
　　原材料：干玉米粒、鸡蛋、糖、水
　　步骤：
　　•干玉米粒搁水泡一晚上，这样更容易煮；
　　•泡好的玉米粒洗净，搁满锅水，开煮啦；
　　•我煮煮煮！煮啊煮，大火煮开换小火，小文慢炖换保温，反正就是煮啊煮；
　　•看看玉米粥差不多好了，试试口感，加入糖（我是白糖和红糖各加了一点，乱炖嘛）；
　　•打入鸡蛋，搅匀；
　　•可以吃啦。
　　重点：玉米粒要先泡，泡得越软，煮起来越容易烂。
　　这道早餐的味道一般，简单易操作嘛，个人不是特别嗜好，看在很营养的份上，还是会时不时做一做的。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:20

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:20

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世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:20

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:21

NO。14 土豆牛腩西红柿
　　这道是周末的大菜。
　　老公最喜欢吃牛肉，从来就是土豆炖牛肉，上周四去买牛肉的时候，卖牛肉的小伙子说：买这块牛腩，炖西红柿，一级棒！
　　俺想了想，就买了块15块钱的牛腩打算回家给俺们家餐桌创个新了。
　　原材料：
　　牛腩、土豆、西红柿、调味酱、生抽、老抽、料酒、盐、大料、八角、茶叶、油、红干椒、花椒、姜、蒜、香菜、鸡精。
　　步骤：
　　•先放油，爆姜蒜、红干椒、花椒、八角、大料；
　　•倒入生抽、老抽（俺喜欢混着用），炒出香味；
　　•放入牛腩，翻炒，搁少许盐，搁茶叶、料油（帮助炖得更烂）；
　　•烧啊烧，不要加水，干了的话，加生抽或老抽，及调味酱（俺用的豆瓣酱）；
　　•牛腩八成烂的时候，加入土豆，继续烧啊烧；
　　•土豆八成烂的时候，加入西红柿，接着烧啊烧；
　　•最后搁鸡精、香菜起锅。
　　重点：没啥特别的重点，这道菜就是吃佐料，在烹饪的过程中完全可以发挥自己丰富的想像力，觉得啥有味道就把啥往里头扔。——俺就是用这个方法无事自通学会做菜的。
　　呃，最后的成果很OK，咱和咱老公，外带上他哥们，一共三个人，把一锅内容给干没了。。。
　　

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:21

世人皆醉 · 发表于 2009-4-22 18:21

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